Satış noktasında hazır öğün: Paketli çiğ köfte nasıl konumlanır

Öğle yoğunluğunda satış noktası aynı anda birden fazla işi yürütür. Bu düzende çiğ köfteyi yerinde hazırlamak operasyonu yavaşlatır. Paketli ürün, lezzetin tesiste kurulduğu ve tezgâha servisin kaldığı modeldir.

Acz Çiğköfte hattında dürüm ayakta tüketilen tek öğüne, porsiyon masa servisine, 1000 gram ise toplu sunuma karşılık gelir. Üç format aynı tesisten çıkar. Satış noktasının kararı, kendi hızına uyan formatı seçmektir.

Tezgâhın ihtiyaç duyduğu koşullar

• Ürünün soğuk dolapta ve görünür hizada tutulması
• Kasada format seçiminin kısa ve net anlatılması
• Tükenen adedin bir sonraki sevkiyata zamanında bildirilmesi

Yeşillik ve içecek işletmenin kendi sunumundadır. Baharat ve acı dengesi Bafra tesisinde belirlenir. Satış noktasının ürünü yeniden tarif etmesi hem servisi yavaşlatır hem de standartı bozar.

İlk sevkiyatta tüm formatların aynı anda açılması soğuk hacmi doldurur ve devir hızını düşürür. Başlangıç, talebin en yüksek olduğu tek formatla yapılır. İkinci format, ilk sevkiyatın sonucu görüldükten sonra eklenir.

Görünürlük ve raf fiyatı

Ürün vitrinde okunmuyorsa müşteri başka bir hazır öğüne yönelir. Format adlarının ve satış noktasının kendi raf fiyatının görünür olması, kasa iletişimini kısaltır. Acz tedarik bedeli hacme ve teslimat planına göre belirlenir. Müşterinin gördüğü fiyat, işletmenin kendi satış fiyatıdır.

Paketli çiğ köfte, soğuk muhafaza ve düzenli sipariş ritmi korunduğunda tezgâhın istikrarlı satış kalemidir. Bunun için ek bir üretim personeli gerekmez.